Danilo Şef'in Dokunulmazlık Yemeği: PANCARLI HUMUS

Danilo Şef'in Dokunulmazlık Yemeği:

PANCARLI HUMUS PANCARLI HUMUS - Haşlanmış nohut 100 gr - Haşlanmış pancar 20 gr - Tahin 10 gr - Sarımsak ½ diş - Kimyon 6 gr - Tuz 4 gr - Karabiber 2 gr - Limon suyu ¼ limon *Dekor olarak: Nar tanesi SARIMSAKLI KREMA SOS - Sarımsak 20 gr - Tereyağı 30 gr - Süt 500 gr - Un 40 gr - Krema 20 gr - Tuz SAFRAN YAĞI - Zeytinyağı 20 gr - Safran 2 gr STEAK KARNABAHAR: - Karnabahar 200 gr - Vanilya çubuğu 1 adet - Tuz, karabiber YEŞİL SEBZE TOZU: - Ispanak ¼ demet - Maydanoz POP AMARANT -

Amarant HUMUS: Öncelikle yapmanız gereken klasik bir humus yapmak ve içine haşlanmış pancarları ekleyip pürüzsüz daha sıvı bir humus elde etmek.

SARIMSAK SOS: Sarımsak sos için sarımsakları soyun, doğrayın, ılık süt ekleyip 2 dakka dakika arayla 4 sefer sütü değiştirip sarımsağın acılığı alın. Tereyağı, un ve sütte bekleyen sarımsağı ilave edip, krema da ekleyip beşamel gibi pişirin. Robotta çekin, salep kıvamı verip lezzetlendirin.

KARNABAHAR: Karnabaharı 200 gr 3 cm dilimleyin. Vakumlu poşete koyup vanilya çubuğu, zeytinyağı, tuz, biber ekleyip 90 derecede 8 dakika pişirin ve ardından 4 dakika da ızgara yapın.

DEKORLAR: 1) Safranın rengini suda açın ve zeytinyağıyla bağlayın. 2) Ispanak ve maydanozu blanch edip 65 derece fırında 15 dakika kurutun ve çekin. 3) Amarantları kızgın tavaya bir tutam serpin 2 saniye sonra mısır gibi patlayacaktır. Patlayan amarantları bir tabağa alıp tuz biber ekleyip lezzetlendirin. Afiyet olsun.

İlgili Makaleler

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Başa dön tuşu