Masterchef Bearnaise sos nedir, nasıl yapılır?

Masterchef Bearnaise sos nedir, nasıl yapılır? TV8'in fenomen yarışması MasterChef Türkiye'de her akşam farklı lezzet izleyici ile buluşuyor. Bu akşam ödül oyunu sırasında adı geçen Bearnaise sos izleyicilerin dikkatini çekti ve nerede kullanılır,

TV8'in fenomen yarışması MasterChef Türkiye'de her akşam farklı lezzet izleyici ile buluşuyor. Bu akşam ödül oyunu sırasında adı geçen Bearnaise sos izleyicilerin dikkatini çekti ve nerede kullanılır, Bearnaise sos nasıl yapılır araştırmaya başladı. Bearnez sos tarifi, yapılışı ve gerekli malzemeler ile merak edilenleri haberimizde.

BEARNEİSE (BEARNEZ) SOS NEDİR?

Bearnez (Bearnaise) sos da Fransız mutfağında bulunan beş temel sostan birisi olan Hollandeise (Hollandez) sostan türemiş olan bir sostur. Et yemeklerinde kullanılan en güzel soslardan biridir. Sos, eşlik ettiği yemeğin lezzet ve görünüm yönünden tamamlayıcısıdır.

BEARNEZ SOS TARİFİ İÇİN GEREKLİ MALZEMELER

1 Yemek kaşığı doğranmış taze soğan
6 Adet dövülmüş tane karabiber
1 Çay kaşığı tarhun veya 1/3 çay kaşığı kuru tarhun
1 Yemek kaşığı tarhun ve sirke
3 Yumurta sarısı
200 gr Tereyağı ya da margarin
1 Yemek kaşığı maydanoz

BEARNAİSE SOS NASIL YAPILIR?

Soğan, tane karabiber, tarhun ve sirkeyi bir tencereye koyun.

Hafif ateşte, yaklaşık 1 çorba kaşığı kalıncaya kadar çektirin.

Tencereyi ateşten alıp soğumaya bırakın.

Karışım ılınınca, tenceredeki malzemeye yumurta sarılarını ekleyin.

Yumurtalı karışımı cam kaseye alarak, içinde su kaynattığınız bir tencerenin üstüne oturtun.

Benmari usulü, telle sürekli çırparak ya da tahta spatulayla sürekli karıştırarak koyulaşıp krema kıvamını alıncaya kadar pişirin.

Tencereyi ateşten alıp bir kenarda ılınmaya bırakın.
Eritilmiş ılık tereyağını ya da margarini ip gibi akıtıp telle sürekli çırparak ya da tahta spatulayla sürekli karıştırarak, azar azar sos iyice bağlanıncaya kadar ilave edin.

Tereyağının sıcaklığına çok dikkat etmelisiniz. Çünkü sosun kesilmesine neden olabilir.

Sosu ince bir süzgeçten geçirin.

İçine kıyılmış tarhun yaprakları ve maydanozu ekleyin.
Afiyet olsun.

Kaynak : acunn.com

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Başa dön tuşu